一项大型国际前瞻性城乡流行病学(PURE)研究有关乳制品摄入量与代谢综合征的患病率之间的关系，此项结果发现每天至少吃两份乳制品会为人体带来良好的代谢作用，能够降低患糖尿病、高血压和心血管疾病的风险。此次研究结果表明全脂乳制品和发酵乳制品是是此次研究中降低风险率表现得最强的。该研究结果在5月18日发表在《BMJ Open Diabetes Research & Care》上。
此次项目的参与者年龄在35至70岁之间，来自21个国家/地区：阿根廷，孟加拉国，巴西，加拿大，智利，中国，哥伦比亚，印度，伊朗，马来西亚，巴勒斯坦，巴基斯坦，菲律宾，波兰，南非，沙特阿拉伯，瑞典，坦桑尼亚，土耳其，阿拉伯联合酋长国和津巴布韦。
通过“食物频率问卷”来评估过去12个月的日常饮食摄入量。乳制品包括牛奶，酸奶，酸奶饮料，奶酪和用乳制品制备的产品，被划分成全脂或低脂（1-2％）。黄油和奶油是分开评估的，因为在一些研究的国家中通常不食用黄油和奶油。
此次研究还收集了有关个人的病史、处方药使用情况、教育程度、吸烟情况、体重、身高、腰围、血压和空腹血糖的测量数据。而且收集了大约有113,000个人有关代谢综合征的五个指标：血压超过130/85毫米汞柱；腰围80厘米以上;低水平（有益）高密度胆固醇（小于1-1.3 mmol / l）；血脂（甘油三酸酯）大于1.7 mmol / dl；空腹血糖为5.5 mmol / l或更高。实验对象的每日平均乳制品总消费量为179克，其中全脂占低脂量的两倍：124.5+与65克。只要满足上述的代谢综合症的五个因素中的三个就被定为代谢综合征，数据结果大约有46667人患有代谢综合征。
研究人员发现全乳制品和全脂乳制品，而非低脂乳制品，与较低的代谢综合征患病率相关，在那些通常乳制品摄入量较低的国家，相关性最大。与每天不摄入乳制品相比，每天至少2份乳制品总量可降低代谢综合征风险24％，仅全脂乳制品就可将风险降低到28％。
研究人员追踪了将近190,000名参与者的健康状况，平均持续了9年，在此期间，有13,640人出现了高血压，而5351人则患有糖尿病。但是每天至少食用2份乳制品可使两种情况的风险降低11-12％，而每天3份风险降低13-14％。由此可见，全脂乳制品的降低代谢综合征的表现强于低脂乳制品。
但是这是一项观察性研究，因此无法确定原因。食物频率调查问卷也有待召回，而且代谢综合征的变化并未随时间测量，所有这些因素都可能影响调查结果。
不过，研究人员建议：“如果我们的研究结果在足够大且长期的试验中得到证实，那么增加乳制品消费量可能是降低代谢综合征：高血压，糖尿病乃至全世界心血管疾病的可行且低成本的方法。”